一、概述
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，大量餐飲企業(yè)應運而生，賓館、酒店、飯店、食堂和集中式商業(yè)餐飲綜合體的規(guī)模日益擴大，數(shù)量日益增多，隨之產(chǎn)生的餐廚廢水也越來越多。
餐廚廢水是人們在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。其主要特點是有機物含量豐富、廢棄油脂含量高、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病菌微生物、霉菌毒素等有害物質。
餐廚垃圾廢水具有顯著的危害和特點，其特點可歸納為：1、廢棄動植物油脂含量高，可回收利用制作生物柴油，有一定回收利用價值。2、含鹽量高、酸性物質含量高，水體PH值呈酸性。3、有機物含量高，餐廚殘渣富含大量蛋白質、氮磷有機物、纖維素、淀粉、脂肪等。5、存在有病原菌病原微生物等。
據(jù)不完全統(tǒng)計未經(jīng)有效處理的餐廚廢水往往含有大量餐廚廢棄油脂，餐廚垃圾及其滲濾液，所以餐廚廢水中一般含有較高的CODcr，BOD5，氨氮等有機污染物，CODcr可達到3000mg/l以上，而化糞池排放污水CODcr一般不超過500mg/l，可見餐廚廢水污染指數(shù)遠高于一般生活污水。
未經(jīng)處理的餐廚廢水容易污染堵塞河湖管道，形成厭氧水體，造成水體缺氧發(fā)黑，氮磷等有機物聚集超標，水體呈富營養(yǎng)化，形成黑臭水體，從而導致魚蝦絕跡，河湖綠藻泛濫，破壞河湖自然生態(tài)平衡，是形成城市黑臭水體的一個主要來源；餐廚廢水還會散發(fā)甲烷，氨氣，硫化氫，二惡英等刺激性氣體，蚊蠅層生，老百姓往往怨聲載道；冬季堆積在下水道的餐廚油脂垃圾容易堵塞管道，影響市政正常排水；餐廚廢水不經(jīng)預處理還會影響市政污水處理廠正常運營，大量未經(jīng)處理的餐廚廢水攜帶的大量餐廚剩余油脂會堵塞污水處理廠生物氧化池曝氣系統(tǒng)，造成活性污泥菌群因缺氧而死亡，嚴重者會導致整個市政污水處理廠生物曝氣系統(tǒng)崩潰.一般市政污水處理廠設計對來水動植物油脂含量較大接納處理能力為100mg/l，COD較大接納處理能力為500mg/l,來水超過上述指標，就會造成市政污水處理廠處理效率下降，出水達不到國家規(guī)定的排放標準。
綜上所述未經(jīng)處理的餐廚廢水會嚴重破壞大自然水體自然生態(tài)平衡，導致氮磷有機物嚴重超標，是造成城鄉(xiāng)黑臭水體的一個主要原因，對社會環(huán)境造成極大的破壞。餐飲廢水排放量大約只占城市生活污水排放量的3-5%，但其中BOD5和CODcr的含量卻占總負荷的1/3。由此可見，餐飲廢水這一高濃度污染源，是造成城鄉(xiāng)水體污染的主要原因之一。
 
二、市場現(xiàn)狀
我國規(guī)定酒店飯店等餐飲企業(yè)必須安裝隔油器，由于各種原因，市場上所售隔油器基本上都是利用油比水輕原理設計的傳統(tǒng)隔油池，需要人工定期清淘，容易滋生地溝油，工人勞動強度大，除油效果低，環(huán)境臟亂差。這種傳統(tǒng)型隔油器只能簡單隔油，不能徹底除油，不能降解CODcr,BOD5等，隨著國家對水污染防治的重視，對城市排入下水道水質標準也是逐年提高，現(xiàn)在國家正在大力推行排水證制度，所有國家重點監(jiān)測中大型餐飲企業(yè)排入城市下水道水質必須達到國家規(guī)定的標準才能發(fā)放排水證，《城鎮(zhèn)排水排入下水道水質標準》不僅對動植物油有明確指標，對CODcr,BOD,氨氮，磷等都有明確指標。污水處理廠對市政污水的來水有明確要求，即來水CODcr值不能超500mg/l,如果來水CODcr超500mg/l會導致污水處理廠超負荷運行，從而導致出水不達標，環(huán)保部設置的在線監(jiān)測儀表會立刻報警，導致對污水處理廠的重罰。同時政府水務監(jiān)察部門也會對廢水超標排放源頭單位進行重罰。
 
三、原理
自然界的各種水體都具有一定的自我清潔凈化能力，也就是說水體能夠在其環(huán)境容量的范圍內，通過各種物理化學生物的作用，使排入的污染物質的濃度和毒性能隨時間的推移在向下流動的過程中得到自然降解或降低，這種現(xiàn)象叫水體自凈。但這個自然清潔凈化過程比較緩慢，人類過度的開發(fā)及污染物排放破壞了自然界本身的生態(tài)平衡。本專利就是根據(jù)這個自然界客觀存在的現(xiàn)象，通過各種物理化學生物作用人為的加快這個水體自我清潔凈化的過程，從而達到除油清潔的效果，恢復或部分恢復水體自我清潔凈化能力。
本專利利用專用設備產(chǎn)生大量羥基自由基，通過微氣泡發(fā)生器產(chǎn)生的納米級微氣泡擴散到受污染水體，促使受污染水體在一定數(shù)量羥基自由基作用下進行高級氧化反應，·OH羥基自由基能有效地氧化降解廢水中的有機污染物，是一種高反應活性的活性氧，具有極強的得電子能力，也就是氧化能力，氧化點位2.8EV，是自然界中僅次于氟的氧化劑，容易氧化各種大分子生物物質，氧化效率高，反應速率快，能夠實現(xiàn)快速水體自我凈化。
四、應用前景
本專利應用領域眾多，可廣泛應用于城市商業(yè)綜合體大型餐廚廢水處理項目、城市黑臭水體治理工程、需要隔油除渣的工業(yè)廢水領域等。